Секретный агент: в каких продуктах прячется сахар

Некоторые продукты могут нас удивить своим составом.

Сегодня нам доступны различные направления диетического питания, здорового досуга, саморазвития. Одним из  способов поддержания здорового образа жизни и  мыслей является так называемый «сахарный путь». Люди пытаются исключать сахар из  рациона, вычисляют его содержание в  продуктах питания – стараются уберечься от  «белого врага» всеми возможными способами.

Сразу нужно обозначить следующее. Основная опасность «нежелательного» продукта не  в том, что он присутствует в  пище, а  в его количестве. По  рекомендациям ВОЗ, оптимальным считается потребление сахара не  более 5–10% от  общего объема дневной нормы калорий. При  рационе в  2000 ккал это 25–50 г сахара (3–5 чайных ложек). В  этом случае сахар восполняет энергетические затраты за  счет глюкозы. При  этом риски развития атеросклероза, сахарного диабета 2-го типа, метаболического синдрома, сердечно-сосудистых заболеваний и  стоматологических проблем минимальны. 

Где скрывается  сахар?

Чаще всего мы получаем сахар из  сладких газированных напитков, пакетированных фруктовых соков и   кондитерских изделий. Но   исключение этих продуктов из  рациона вовсе не  гарантирует ограничение в  потреблении сахара. 

В  чем причина? Примерно половина сахарозы, которую мы получаем, скрыта в  неочевидных продуктах. Это хлеб, заправки для  салатов, кетчуп и  другие соусы, низкокалорийные йогурты с  добавками, колбасы и  мясные полуфабрикаты, хлопья для  завтрака и  злаковые батончики, каши быстрого приготовления. 

И  это далеко не  весь перечень товаров со «сладким секретом». Например, добавленный сахар есть в  творожной массе, а  иногда в  твороге и  в молоке, в  овощных консервах (посмотрите внимательнее на  банку с  горошком или кукурузой), в  консервированных фруктах, в  промышленном маринаде для  мяса, даже в  готовом борще.

Кстати, много сахара содержит и  алкоголь.

Не только сахар, но  и…

А  еще «белый секретный агент» может маскироваться под  другими «именами». Знайте, что если вам встретились в  составе глюкозо-фруктозный (кукурузный) сироп, патока, нектар агавы, фруктоза, рисовый сироп и  ряд других на  вид «здоровых» добавок, то в  них, как правило, присутствует сахар. 

Однако процентное содержание глюкозы и  фруктозы может различаться. В  зависимости от  этого можно оценить нагрузку на  организм и  возможные последствия для  здоровья. Так, фруктоза более предпочтительна для  людей, страдающих сахарным диабетом 2-го типа. Она обладает меньшим гликемическим индексом, не  вызывает резкого скачка сахара в  крови и  усиленной выработки инсулина. 

Но  в то же время активное употребление фруктозы может привести к  перегрузке печени и  снижению уровня «хорошего» холестерина. А  это чревато набором веса и  повышением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. 

Как же добиться разумного баланса? 

Составляя продуктовую корзину, уделяйте больше внимания фруктам. Конечно, сахар в  них тоже есть. Но  благодаря наличию клетчатки процесс его усвоения протекает медленнее. Идет полноценное всасывание и  усвоение витаминов и  питательных веществ. Также пищевые волокна помогают ограничить количество потребляемого сахара. Например, в  среднем яблоке около 19 г сахарозы. А  три фрукта равноценны по  количеству углевода полулитровой бутылке газировки.

Конечно, многим проще выпить сладкой воды, чем  съесть три яблока. Но  фрукты дадут дополнительный витаминный заряд и  подпитку макро- и  микроэлементами. В  итоге организм получает не  только «сахарную» энергию, но  и хорошее подспорье для  полноценной работы желудочно-кишечного тракта. Природные, особенно растительные, источники сахара нам полезны и  нужны. Доказано, что сладкий углевод:

·                обеспечивает больше половины энергозатрат организма;

·                помогает своевременно пополнять запас антиоксидантов (они борются с  окислительными процессами в  организме, что позволяет нам, кроме всего прочего, более стойко переносить внешние воздействия окружающей среды);

·                способствует выработке серотонина – «гормона счастья».

Понятно, что полностью исключить сахар из  рациона очень сложно. Так или иначе разными – иногда неожиданными – путями он попадает в  наш организм. Главное – рассчитать свою «сахарную» нагрузку, изучать состав на  этикетках и  сместить ракурс предпочтений в  сторону фруктов и  ягод.